Lombo di maiale iberico 100% alimentato a ghiande

Lombo di maiale iberico 100% alimentato a ghiande
Da maiali iberici allevati liberi nelle Dehesas del sud-ovest della Spagna e nutriti con ghiande, erbe e piante aromatiche.

Si tratta di un lombo intero di maiale iberico allevato al 100% a ghiande, privato del grasso in eccesso. Si tratta di un taglio muscolare completo (striscia di lombo), insaccato in budello naturale di maiale, in budello a vite e/o in budello fibroso. Il pezzo intero misura circa 75 cm di lunghezza.

Questa dieta ricca di proteine, carboidrati e grassi, unita al continuo esercizio fisico dell'animale, consente di raggiungere la perfetta proporzione tra carne e grasso necessaria per produrre la caratteristica marezzatura che contraddistingue la qualità organolettica della sua carne.

Un prodotto artigianale di alta qualità, dal sapore squisito.
Carne condita solo con sale, aglio e paprika e insaccata in budello naturale o fibra.

Stagionatura artigianale nei nostri essiccatoi naturali per circa 90 giorni.

Le infiltrazioni di grasso intramuscolare conferiscono al prodotto morbidezza e succosità; al taglio presenta tonalità che vanno dall'arancione al mogano, con la caratteristica marezzatura .