Prosciutto Spalla Bellota 50% Iberica

La nostra Paleta de Bellota proviene esclusivamente da maiali iberici di razza pura selezionata, allevati in condizioni rigorose di allevamento estensivo, allevati all'aperto nelle Dehesas, ed è il risultato di un lungo processo di produzione: razza iberica, Dehesa, alimentazione naturale, sale, riposo e tempo.

I nostri maiali iberici si nutrono di ghiande ed erbe durante la stagione montanera. Questa dieta, ricca di proteine, carboidrati e grassi, unita al continuo esercizio dei maiali all'aperto, contribuisce allo sviluppo della loro muscolatura, con il perfetto rapporto carne/grasso necessario per produrre la caratteristica marezzatura che contraddistingue la qualità organolettica della loro carne.

L'elevata percentuale di acido oleico nel suo grasso gli conferisce aromi e sapori unici ed esclusivi, caratteristici del prosciutto iberico di ghianda. Lavorati artigianalmente, i prosciutti vengono stagionati in essiccatoi naturali e maturati nelle nostre cantine di Jabugo.